الكميّة تكفي 4-6 أشخاص
3 ملاعق طعام زيت زيتون
دجاجة وزنها 1.25 كلغ، منظفة
ليمونتان مشطورتان إلى نصفين
برش ليمونة واحدة
بضعة عيدان صعتر طازج
باقة من الأعشاب المطيّبة
150 مل خلّ العنب
150 مل مرقة دجاج
450 غ شمندر مقشر
450 غ بطاطا صغيرة الحجم
450 غ لفت مقشر
4500 غ بصل
التحضير
يُحمّى الفرن للدرجة 190 مئوية أو 3755 فهرنهايت. يُفرك جلد الدجاجة بملعقة طعام من الزيت. تُرشّ التوابل على كل الدجاجة ويُحشى بطنها بنصف ليمونة والقليل من الصعتر. تُشوى الدجاجة على الرف الوسطي للفرن لمدة ساعة و30 دقيقة أو حتى تختفي العصارات عند غرز سيخ خشبي في وسط الفخذ.
في غضون ذلك، توضع باقة الأعشاب المطيّبة مع خلّ العنب والمرقة في قدر على النار حتى الغليان. تُترك القدر على النار لمدة 15 دقيقة، ثم توضع جانباً. تُقطّع الخضر إلى مكعبات، ولكن من دون المساس بجذور البصل للحؤول دون تفتت البصل. تضاف بقية الزيت والصعتر. تُخبز الخضر في صينيّة في الفرن لمدّة 45 دقيقة أو ساعة كاملة، أو حتى تحمرّ وتنضج.
تُصفّى الدجاجة من العصارات وتُضاف هذه العصارات إلى القدر. تلف الدجاجة بورقة ألمنيوم وتعاد إلى الفرن المطفأ. يزال الدهن الفائض، ثم يضاف برش الليمون وعصير الليمون. تُترك القدر على النار حتى يغلي محتواها لبضع دقائق. يُضاف الملح حسب الحاجة.
تقدم الدجاجة مع الخضر المشوية والصلصة والبطاطا المشوية.
في الحصّة الواحدة: 660 وحدة حرارية
322 غ دهون
