تعتبر المكسرات من الأساسيات التي لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ. فالنوع النيئ منها يشكل جزءً لا يتجزأ من أي برنامج غذائي صحي. ولهذا غالباً ما يتم شراؤها بكمسات كبيرة. أما المشكلة التي تتم مواجهتها في هذه الحالة فهي أن يتم وضعها في أكياس نايلون مخصصة لحفظ الطعام على أن يتم تفريغها من الهواء قدر الإمكان وإغلاقها.
وفي هذه الحالة من لاضروري وضعها في مكان بعيد عن مصارد الحرارة. وما يجب الانتباه إليه هو عدم تخزينها في مكان قريب من مكونات تحتوي على الماء مثل الخضار والفواكه أو اخرى ذات رائحة قويسة مثل البصل والثوم والبهارات. فهذا يمكن أن يسبب انتقال رائحة هذه المكونات إليها.
ولحماية الجوز من التسوس ننصح بتحميصه فيب الفرن ثم بحفظ حباته في علبة زجاجية يتم إغلاقها بإحكام. أما البندق فمن المفيد وضعه في أكياس قماش سميكة توضع في أكياس أخرى من النايلون ويتم افراغها من الهواء قدر الامكان قبل اقفالها. ومن الممكن تخزينها في الثلاجة.
